刀削面

词语解释

⒈ 用快刀快速从生面团上削下的面片做成的面食。来源:爱词网（WwW.2CI.neT)

英 planed noodles;

引证解释

⒈ 面食之一。先将面加水和成硬面块，然后用刀削成片状，煮熟食用。此法盛行于 山西 一带。爱词网由WwW.2Ci.neT提供

国语辞典

⒈ 一种面食。以中筋面粉加水调揉成略硬的面团，仔细揉压至光滑细致，成一长圆枕型，清水煮滚加盐，手托住面团，用刀边转边削成长条薄片，入滚水中煮熟，捞起加入事先调制好的汤中即可食用。来源:爱词网(WWw.2ci.NeT)

相关组词

• 刀的组词
• 削的组词
• 面的组词

也称“削面”。汉族民间传统面食。流行于华北地区，以山西最盛。其做法是：左手举一大块和好的面团，右手用一把特制的弧形刀，将面一条条削入锅内，煮熟捞起，配上猪肉等梢子食用。面条呈三棱形，香绵适口。